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荔枝肉

2021-08-30 10:39:39 作者: 来源: 下厨房 分享到:

荔枝肉是福建福州的名菜,口味酸酸甜甜。

用料 

瘦肉 200克、土豆  200克、生抽(腌肉) 适量、蚝油(腌肉)适量、盐(腌肉)适量、胡椒粉(腌肉)适量、地瓜粉(腌肉) 15克、玉米油(腌肉)10克、慕意番茄酱(酱汁) 50克、生抽(酱汁)10克、蚝油(酱汁) 5克、白糖(酱汁) 25克、白醋(酱汁) 10克、地瓜粉(酱汁) 7克、清水(酱汁) 适量、玉米油(炸)适量

荔枝肉的做法 

1、将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用荔枝肉的做法

2、瘦肉切厚片,再划十字花刀,方便入味,而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀,腌渍10分钟

3、等待腌肉的时候,将土豆去皮切丁荔枝肉的做法

4、腌渍好的肉,加入20克地瓜粉抓拌均匀,像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连荔枝肉的做法

5、锅中玉米油加热至6-7成,倒入肉片,中火炸至肉熟即可捞出沥干,不要炸过度以便保留肉质软嫩荔枝肉的做法

6、将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出荔枝肉的做法

7、锅中留下少许底油荔枝肉的做法

8、锅调小火,将酱汁倒入锅中不停搅拌荔枝肉的做法

9、直至出现小泡泡荔枝肉的做法

10、将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味,并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟,即可装盘。荔枝肉的做法

责任编辑:李萍
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